เลิกคิด .. เรื่องกลัว ‘ติด’ กาแฟ!

อาการ ‘ติด’ หรือที่เรียกกันอย่างเป็นสากลว่า ‘Addiction’ จัดเป็นอาการบกพร่องทางด้านสุขภาพที่ฟังดูแล้วไม่สู้จะดีนัก แต่สำหรับการดื่มกาแฟนั้นไม่เข้าข่าย ‘ติด’ หรือ ‘Addicted’ แต่อย่างใด

>> จากคำแนะนำขององค์การอนามัยโลกหรือ WHO นั้นชี้ชัดว่า การดื่มกาแฟเป็นประจำของเราๆ ท่านๆ นั้นจัดอยู่ในสภาวะพฤติกรรมที่เกิดขึ้นโดย ‘อุปนิสัย’ หรือ ‘ความเคยชิน’ แต่ไม่ได้เป็นอาการ ‘ติด’ เหมือนที่ใครหลายคนเรียกกันจนติดปากว่า ‘ติดกาแฟ’

ทั้งนี้เพราะการดื่มกาแฟในปริมาณที่เหมาะสมเป็นประจำมิได้ส่งผลเสียต่อสุขภาพกายและสุขภาพจิตของผู้ดื่มซึ่งต่างจากสารบางชนิดที่ทำให้บางคน ‘ติด’ อย่างขาดไม่ได้

ฉะนั้นเมื่อทราบตรงกันตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลกแล้ว จึงควรลืมความเข้าใจเก่าๆ ทิ้งไว้ และสร้างทัศนคติที่ถูกต้องและดีงามต่อการดื่มกาแฟสด เพื่อความสุขและเพื่อสุขภาพในการดื่มกาแฟของพวกเรา..นะจ๊ะ!

เครดิตภาพ: tumblr

เครดิตเนื้อเรื่อง ชมรมคนรักกาแฟสด

10923612_639841799477154_6480391420788472160_n

ศัพท์น่ารู้เกี่ยวกับกาแฟ

 pic29125701

เป็นเรื่องราวที่ต่อเนื่องมาจาก “ชื่อเรียกเครื่องดื่มกาแฟ” นักดื่มกาแฟที่เสพกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ ต้องรู้ศัพท์ที่เกี่ยวกับกาแฟกันมาบ้างแล้ว คำศัพท์บางคำน่ารู้และน่ารัก ให้ความหมายลงตัว เช่น

  • กาแฟดิแคฟ (Decaffeinated Coffee)  คือ กาแฟที่ถูกสกัดสารคาเฟอีนออกไปให้เหลือประมาณ 97% ซึ่งเหมาะกับคนที่แพ้คาแฟอีนแต่อยากดื่มกาแฟ
  • ครีมม่า (Creama)  คือ ฟองสีทองของกาแฟ เป็นสีน้ำตาลทองที่ปกคลุม Espresso ที่ชงสดๆ ใหม่ๆ โดยผ่านเครื่องชง Espresso Machine
  • เบลนด (Blend) คือ การปรุงกาแฟโดยการนำกาแฟจากหลายสายพันธ์มาผสมเข้าด้วยกัน ให้ได้กาแฟ หลากหลายสูตร และมีเอกลักษณ์เฉพาะสูตร
  • ชอต (shot) คือ ปริมาณกาแฟ Espresso 1 ชอต ซึ่งเท่ากับ 1 ออนซ์
  • โซโล  (solo) คือ กาแฟเอสเพรสโซ 1 ชอต
  • ดับเบิ้ลชอต  (Double Shot) คือ กาแฟ Espresso เท่ากับ 2 ชอต สำหรับผู้ที่ต้องการดื่มกาแฟร้อนเข้มๆ ปกติแล้ว กาแฟ Espresso Shot ใว้ชงกาแฟร้อน ส่วน กาแฟดับเบิ้ลชอต จะนำมาทำกาแฟเย็น หรือนำไปผสมเป็นเมนูอย่างอื่นก็ได้
  • บอดี้ (body) คือ ความรู้สึกเต็มอิ่ม เต็มปากเต็มคำ ไล่จากอ่อนไปเข้มได้เป็น watery (จางเหมือนน้ำ), thin, light, medium, full
  • บัตเตอรี  (buttery) คือ ข้นเหมือนเนย
  • ไซรัปพี  (syrupy) คือ ข้น เหมือนน้ำเชื่อม
  • สตรอง  (strong) คือ หมายถึงดีกรีความเข้มของรสชาติกาแฟ
  • อโรม่า  (aroma) คือ หมายถึงกลิ่นหอมของกาแฟ เช่น floral, fruity, chocolaty
  • คาลาเมลลี  (caramelly) คือ กลิ่นเหมือนลูกกวาด หรือน้ำเชื่อม
  • คาโบนี่  (carbony) คือ กลิ่นเหมือนถ่าน มักพบในกาแฟที่คั่วนานๆ
  • เอ็กโซทิก (exotic) คือ กลิ่นหอมเย้ายวน เช่น floral หรือ berry ซึ่งเป็นกลิ่นที่ต่างจากกาแฟปกติ
  • โรสท์  (roast) คือ หมายถึงการคั่วกาแฟ ซึ่งจะมีความเข้มข้นตั้งแต่ระดับ light roasted, medium roasted, dark roasted, darkest roasted
  • เมลโลว์  (mellow) คือ รสกลมกล่อมพอดีของกาแฟที่มี acidity ระดับต่ำถึงกลาง
  • เบลน (bland) คือ หมายถึงรสจืดของกาแฟ เกิดเพราะเมล็ดกาแฟที่เอามชงยังไม่ได้อายุเก็บเกี่ยว
  • อะซิดิตี้  (acidity) คือ หมายถึงรสเปรี้ยวของกาแฟ ซึ่งเป็นรสเฉพาะของกาแฟเท่านั้น จะต่างจากรสเปรี้ยวของมะนาว (sour)
  • ไบรนี่  (briny) คือ รสเค็ม มักเกิดจากการต้มกาแฟนานเกินไป
  • เทนกี้ิ  (tangy) คือ หมายถึงรสเปรี้ยวแหลมของกาแฟ
  • ไวน์  (winy) คือ ความรู้สึกที่เปรียบได้กับการดื่มไวน์แดงชั้นดี
  • ลาเต้อาร์ท  (latte’ art) คือ หมายถึงศิลปะการสร้างสรรค์ฟองนม
  • บาริสต้า  (barista) คือ หมายถึงผู้ชงกาแฟหรือผู้ปรุงกาแฟ wiaey
  • ฟราวเวอรี่ (flowery) คือ ให้กลิ่นของดอกไม้
  • เฟรเวอรี (flavory) คือ รสชาติที่ได้
  • ฮาร์ช (harsh) คือ ให้รสที่รุนแรงออกฝาด และ เปรี้ยว
  • เฮิร์บ (herby) คือ ให้กลิ่นสมุนไพร เครื่องเทศ
  • สไปร์ซี่ (spicy) คือ ให้รสที่ออกเผ็ด
  • ชอคโกแลตตี (chocolaty) คือ ให้รสและกลิ่นชอคโกแลต

รู้หรือไม่ว่า…กาแฟสดนั้นมีประโยชน์อย่างไร?

1

กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของคนทั่วโลกก็ว่าได้ ไม่มีใครปฏิเสธได้ว่า กลิ่นหอม ๆ ของกาแฟนั้นทำให้เรารู้สึกอยากดื่มกาแฟสดขึ้นมาทันที ใครที่ชอบดื่มกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ ต้องฟังทางนี้ คุณรู้หรือไม่ว่า กาแฟสดที่คุณดื่มนั้นมีประโยชน์อย่างไร

1. ดื่มกาแฟเป็นประจำช่วยป้องกันโรคไวรัสตับอักเสบ B ได้
2. ดื่มกาแฟเป็นประจำช่วยป้องกันโรคหอบได้
3. ดื่มกาแฟเป็นประจำช่วยลดการเกิดโรคตับจากการดื่มสุราได้
4. สารคาเฟอีนในกาแฟมีกรดอะซิติก ที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็งตับ มะเร็งลำไส้ และมะเร็งช่องปากได้
5. ดื่มกาแฟเป็นประจำช่วยชะลอความแก่ได้ เพราะกาแฟที่เข้มข้นนั้นจะทำให้ออกไซด์แตกตัว กระตุ้นการเผาผลาญอาหารในร่างกาย
6. ดื่มกาแฟเป็นประจำช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ป้องกันโรคหัวใจ และหลอดเลือดแข็งตัวได้
7. การดื่มกาแฟหลังจากรับประทานอาหารแล้วจะช่วยลดความอ้วนได้
8. ดื่มกาแฟเป็นประจำช่วยป้องกันหลอดเลือดแข็งตัวได้ จากผลการวิจัยพบว่า คนที่ดื่มกาแฟเป็นประจำ จะมีไขมันชนิด (HDL) เพิ่มขึ้น ซึ่งไขมันชนิดนี้จะไล่คอเลสเตอรอลออกไป จึงป้องกันหลอดเลือดแข็งตัวได้
9. ดื่มกาแฟเป็นประจำช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะได้ เพราะกาแฟมีส่วนผสมของคาเฟอีนที่ขยายหลอดเลือด ช่วยระงับอาการปวดได้เช่นเดียวกับยาแก้ปวด และยังช่วยขับปัสสาวะ ละลายไขมันในเส้นเลือด และช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะ เนื่องจากเมาสุราได้
10. ดื่มกาแฟเป็นประจำช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในสมอง และเพิ่มสมรรถภาพทางสมองได้ มีผู้เชี่ยวชาญสรุปผลการวิจัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ออกมาว่า ความหอมของกาแฟช่วยกระตุ้นสมองให้ทำงานได้เร็วขึ้น และมีสมาธิ ประสิทธิภาพการทำงานก็ดีขึ้น
11. ดื่มกาแฟเล็กน้อยทำให้น้ำย่อยในกระเพาะหลั่งดีขึ้น ไขมันแตกตัว หากได้ดื่มกาแฟเล็กน้อยหลังทานอาหารเสร็จ สารคาเฟอีนในกาแฟจะมีประโยชน์ต่อกระเพาะโดยตรง น้ำย่อยที่กระเพาะและตับอ่อนเพิ่มขึ้น ไขมันถูกเผาผลาญ
4cfd189fda2247ce222829708cd5c379

กำเนิด…กาแฟอเมริกาโน่

4cfd189fda2247ce222829708cd5c379

กาแฟจริงๆในปัจจุบันเนี้ยย มันแยกออกเป็นสองฝั่ง
คือ ฝั่งอเมริกาและฝั่งยุโรป
ฝั่งอเมริกา จะเน้นกาแฟที่นุ่ม หอม ละมุน และกาแฟส่วนใหญ่ ถูกทำให้อ่อนด้วยนม
ฝั่งยุโรป ต้นตำหรับเมืองกาแฟของโลก นั่นคืออิตาลี กาแฟที่นี่เน้นไปที่เอสเปรสโซ ที่เข้มข้น รสชาติดุดัน สีดำซาตาน
ด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดรสนิยมการดื่มกาแฟที่แตกต่างกัน ชาวยุโรปจะซดกาแฟเป็นมื้อๆไป เช่นช่วงเช้าจะต้องกินคาปูชิโน แต่พอตกตอนบ่ายล้างปากจากมื้ออาหารจะซดเอสเปรสโซ่ แต่คนอเมริกันจะกินกันตลอดทั้งวัน ไม่จำกัดช่วงเวลา
ด้วยวัฒนธรรมการกินที่ต่างกันนี้เอง เมื่อชาวอเมริกันลองกินกาแฟชาวอิตาลี ซึ่งคือเอสเปรสโซที่เข้ม ขม ทำให้ไม่ถูกปาก คนอิตาลีจึงเติมน้ำร้อนใส่เอสเปรสโซ แล้วยื่นให้ ประมาณว่า นี่ไงทำให้อ่อนลงและ ไม่เข้ม ไม่ร้อน แล้ว เชิงประชด ที่มาดูถูกรสชาติกาแฟของเค้า และชาวอิตาลีก็เรียกกาแฟที่เจือจางลงนั้นว่า
“อเมริกาโน”   

เป็นเอสเปรสโซ ผสมน้ำร้อนที่ให้รสกาแฟอ่อนลง สำหรับชาวอเมริกันนั้นเอง

8c952021a9afc488126c4e12ab6c4925 e8235962554b226765fbcbdd6f56b923

สรุป อเมริกาโน นั้นก็คือกาแฟดำนั้นเอง มีทั้งเมนูร้อนและเย็น

Credit : http://www.sainampingcoffee.com/